以植物为基础的饮食是一种注重从植物中提取的完整、最低限度加工的食物，包括水果、蔬菜、全谷物、坚果、种子和豆类，并排除或尽量减少动物产品。 近年来，这种饮食越来越受欢迎，这是有充分理由的。
大量研究表明，植物性饮食可以带来许多健康益处，包括降低患心脏病、糖尿病和某些类型癌症等慢性疾病的风险，以及促进减肥和整体健康。 以下是考虑采用植物性饮食的一些有科学依据的理由：
降低患心脏病的风险：植物性饮食已被证明可以降低患心脏病的风险，而心脏病是全球死亡的主要原因。 部分原因是植物性食品中纤维含量高，有助于降低胆固醇水平并促进心脏健康。
降低患糖尿病的风险：多项研究发现，植物性饮食可以降低患 2 型糖尿病的风险，并有助于控制已有糖尿病患者的病情。 这可能是由于植物性食品的高纤维和低血糖指数，以及与许多动物产品相比其热量含量较低。
降低某些类型癌症的风险：研究还表明，植物性饮食可以降低患某些类型癌症的风险，包括乳腺癌、前列腺癌和结肠癌。 这可能是由于植物性食品中含有高水平的抗氧化剂和植物化学物质，这些物质已被证明具有抗癌作用。
减肥和维持体重：植物性饮食通常比包含动物产品的饮食卡路里含量更低，纤维含量更高，这可以帮助减肥和维持体重。 一项研究发现，与非植物性饮食的人相比，植物性饮食的人体重指数较低，肥胖率也较低。
改善整体健康状况：除了降低慢性病风险外，植物性饮食还可以改善整体健康状况，包括更好的消化、更洁净的皮肤和更高的能量水平。 这可能是由于植物性食品的高营养含量和抗炎特性。
虽然植物性饮食对健康有很多好处，但值得注意的是，它并不是一种放之四海而皆准的方法，而且个人的饮食需求可能会有所不同。 然而，即使您没有完全消除动物产品，在饮食中加入更多植物性食品仍然可以对您的健康产生积极影响。 无论您是考虑完全素食，还是只是想在日常生活中加入更多植物性膳食，植物性饮食的科学支持的健康益处当然值得考虑。
