近年来，人们对植物性饮食的兴趣越来越大，越来越多的人选择采用以水果、蔬菜、全谷物、坚果和豆类为主的饮食，同时减少或消除动物产品的消费。除了道德和环境考虑之外，植物性饮食还有无数的健康益处。
植物性饮食最有据可查的健康益处之一是它有可能降低患慢性病的风险。大量研究表明，富含水果和蔬菜的饮食可以降低患心脏病、中风、高血压和某些类型癌症的风险。植物性食物中的高纤维含量有助于降低胆固醇水平和改善心血管健康，而水果和蔬菜中的抗氧化剂和植物化学物质已被证明具有抗癌特性。
此外，植物性饮食与体重管理和肥胖风险降低有关。动物产品的卡路里和饱和脂肪含量往往较高，而植物性食物的卡路里密度较低，纤维含量较高，这两者都有助于减肥和维持体重。此外，由于水果和蔬菜的高纤维和营养成分含量，富含水果和蔬菜的饮食与改善消化和整体肠道健康有关.
植物性饮食也有可能改善整体寿命和生活质量。研究表明，那些主要食用植物性饮食的人患慢性病的几率较低，这可以带来更长寿和更健康的生活。此外，植物性饮食与改善心理健康有关，有可能降低患抑郁症和焦虑症的风险.
重要的是要注意，精心策划的植物性饮食可以提供所有必需的营养素，包括蛋白质、铁、钙和维生素 B12.通过确保多样化和均衡地摄入植物性食物，个人可以确保他们满足营养需求，同时获得植物性饮食的健康益处。
总体而言，植物性饮食的健康益处很多，并且有据可查。无论是出于健康、道德还是环境原因，改用植物性饮食都可以改善整体健康和福祉。通过在饮食中加入各种五颜六色的水果和蔬菜、全谷物和植物性蛋白质，个人可以体验到采用植物性生活方式带来的身心益处。
