选择素食可以带来许多健康益处，而且不仅对环境和动物福利有益。研究表明，遵循素食可以改善整体健康和福祉。
素食可以改善健康的主要原因之一是因为它通常富含营养丰富的食物，如水果、蔬菜、全谷物、坚果、种子和豆类.这些植物性食物富含必需的维生素、矿物质和抗氧化剂，对保持最佳健康很重要。通过在饮食中加入各种各样的这些食物，您可以确保您获得健康身体所必需的各种营养素。
此外，素食的饱和脂肪和胆固醇含量通常较低。动物产品，如肉类和奶制品，富含这些不健康的脂肪，这与心脏病、中风和其他慢性健康状况的风险增加有关。通过消除或减少这些食物的摄入量，您可以降低患这些疾病的风险并保持心脏健康。
此外，素食与降低体重和降低肥胖风险有关。植物性食物通常热量较低，纤维含量较高，这可以帮助您更长时间地感到饱腹感并防止暴饮暴食.这可以使体重更健康，并降低患肥胖相关疾病的风险，例如 2 型糖尿病、高血压和某些癌症.
还有证据表明，遵循素食可以降低患某些类型癌症的风险。食用各种富含植物化学物质和抗氧化剂的植物性食物已被证明对癌症发展具有保护作用。特别是，富含水果和蔬菜的饮食与降低患某些类型癌症的风险有关，例如结直肠癌和前列腺癌.
除了对身体健康有益外，素食还可以对心理健康产生积极影响。研究表明，遵循素食的人通常报告整体幸福感较高，抑郁和焦虑水平较低。这可能是因为植物性食物富含支持大脑健康的营养物质，例如 omega-3 脂肪酸和维生素 B6 和 B12.
总之，选择素食可以带来许多健康益处，包括降低患慢性病的风险、降低体重和改善心理健康.通过专注于营养丰富的植物性食物并减少不健康脂肪和胆固醇的摄入，您可以支持您的整体健康和福祉。如果您正在考虑改用素食，请务必咨询医疗保健专业人员或注册营养师，以确保您满足营养需求。
