人们选择素食的原因有很多，从道德和环境问题到个人品味和偏好。 然而，考虑素食的最令人信服的原因之一是它可以提供的健康益处。
素食富含植物性食物，如水果、蔬菜、全谷物和豆类，不包括肉类和动物产品。 这种饮食已被证明可以降低某些慢性疾病的风险并改善整体健康和福祉。
素食的主要健康益处之一是它可以降低患心脏病的风险。 大量研究表明，与吃肉的人相比，吃素食的人胆固醇水平较低，患心脏病的风险也较低。 事实上，最近发表在《美国心脏协会杂志》上的一项研究发现，植物性饮食可将心脏病相关死亡风险降低 32%。
除了降低患心脏病的风险外，素食还被证明可以降低患高血压、中风和某些类型癌症的风险。 素食中大量摄入水果和蔬菜可提供必需的维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于预防这些疾病。
此外，素食与降低肥胖和 2 型糖尿病的风险有关。 植物性食物通常卡路里和饱和脂肪含量较低，纤维含量较高，有助于支持体重管理并降低患糖尿病的风险。
素食不仅可以降低患慢性病的风险，而且还有可能提高整体活力和幸福感。 许多人表示，当他们采用素食时，会感觉更有活力、消化更好、皮肤更干净。
值得注意的是，素食可以是健康的，但它确实需要仔细计划以确保获得所有必需的营养素。 重要的是要摄入各种植物性食物，如谷物、豆类、坚果、种子、水果和蔬菜，以确保摄入足够的蛋白质、铁、钙、维生素 B12 和其他重要营养素。
总之，采用素食可以给健康带来许多好处。 通过选择多吃植物性食品和少吃肉类，您可以降低患慢性病的风险，改善整体健康状况，并为更加可持续和富有同情心的食品系统做出贡献。 如果您正在考虑做出改变以改善健康，素食可能是您的正确选择。
