近年来，选择素食的人数显着增加。 无论是出于道德、环境还是健康原因，从饮食中消除肉类的决定已被证明对健康有许多好处。
素食最显着的好处之一是降低患慢性病的风险。 研究表明，素食者患心脏病、高血压、2 型糖尿病和某些类型癌症的风险较低。 这主要是因为植物性饮食通常饱和脂肪和胆固醇含量较低，纤维、维生素和抗氧化剂含量较高，所有这些都与降低慢性病风险有关。
除了降低患慢性病的风险外，素食还与较低的体重和较低的体重指数（BMI）有关。 部分原因是植物性饮食通常卡路里含量较低，纤维含量较高，有助于控制体重。 事实上，研究表明，与非素食者相比，素食者患肥胖症的风险较低。
此外，素食已被证明对整体寿命有积极影响。 研究表明，与非素食者相比，素食者的预期寿命往往更长。 这可能是因为植物性饮食与较低的慢性病发病率有关，以及植物性食品中的抗氧化剂和其他营养素具有潜在的抗衰老作用。
除了对身体健康有益之外，素食还可以对心理健康产生积极影响。 研究表明，素食者患抑郁症和焦虑症的风险较低，这可能是因为素食者摄入的营养素较多，而这些营养素与改善情绪和心理健康有关。
总之，选择素食可以带来许多健康益处，包括降低慢性病风险、降低体重、延长寿命和改善心理健康。 虽然转向素食可能并不适合每个人，但在饮食中加入更多植物性膳食仍然可以对健康产生积极影响。 无论是出于健康、道德还是环境原因，植物性饮食显然对许多人来说都是有益的选择。
