近年来，随着人们越来越意识到食用更多水果、蔬菜和全谷物对健康和环境的好处，植物性饮食越来越受欢迎。 素食或纯素饮食不包括肉类和动物副产品，并且与多种健康益处有关。 研究表明，采用植物性饮食可以改善健康、降低慢性病风险并延长寿命。
植物性饮食的主要好处之一是它对心脏健康产生积极影响。 研究表明，与食用大量动物产品的人相比，遵循素食或纯素饮食的人患心脏病的风险较低。 这是因为植物性食品中的饱和脂肪和胆固醇含量较低，以及纤维和抗氧化剂的摄入量较高，这有助于降低血压并降低患心脏病的风险。
除了心脏健康之外，植物性饮食还可以降低患 2 型糖尿病的风险。 通过专注于食用水果、蔬菜和全谷物等天然、未加工的食物，个人可以稳定血糖水平并提高胰岛素敏感性。 这有助于预防 2 型糖尿病的发展并改善已有糖尿病患者的疾病管理。
此外，素食还可以降低某些类型癌症的风险，特别是结直肠癌、乳腺癌和前列腺癌。 这被认为是由于植物性食品中抗癌营养素和抗氧化剂的摄入量较高，以及避免了肉类和动物产品中发现的潜在有害化合物。
除了对身体健康有益之外，植物性饮食还可以对心理健康产生积极影响。 研究表明，食用植物性饮食的人患抑郁和焦虑的风险可能较低，并且可能会改善情绪和整体健康。 这可能是由于炎症食物的摄入量较低以及植物性食物中的营养成分含量较高，这可以对大脑健康产生积极影响。
除了健康益处外，植物性饮食还可以通过减少温室气体排放、保护水和土地资源以及减少畜牧业对森林砍伐和物种灭绝的影响，对环境产生积极影响。
总之，植物性饮食的力量怎么强调都不为过。 通过采用素食或纯素饮食，个人可以改善整体健康状况，降低患慢性病的风险，并为更加可持续和环境友好的食品系统做出贡献。 无论您选择完全接受植物性生活方式，还是只是将更多植物性膳食纳入您的饮食中，这种转变都可以对您的健康和周围的世界产生强大而积极的影响。
