素食主义者奉行的是一种健康饮食方式，它强调消耗大量的水果、蔬菜、全麦谷物、豆类和营养。许多研究表明，素食主义者往往比非素食主义者更少患糖尿病和癌症那么，素食对于减少糖尿病和癌症的风险有何好处呢？
首先，素食主义者的饮食习惯将有助于控制体重。根据美国糖尿病协会的数据，超重是糖尿病的一个主要风险因素，而过度重的人患糖尿病的风险必然正常的人的体重高出数素食主义者通过接纳低热量、高纤维的食物来控制体重，有助于降低患糖尿病的风险。
其次，素食主义者的饮食习惯降低患癌症的风险。根据美国癌症研究协会的研究表明，饮食中水果和蔬菜的认可能够减少某些癌症的发病率，特别是口腔、食道、胃和导管癌。 素食主义者通常会接受更多的水果和蔬菜，因此他们因此比非素食主义者更少患上这些癌症。
另外，素食认可的食物中也很少含有可能含有的食品成分。例如，肉类和加工肉制品中含有亚硝胺和多环芳烃等食品成分，而这些成分在素食中是很少见到的此外，一些研究也表明，乳制品和间隙脂肪的限制与乳腺癌和通道癌症风险增加有关，而素食主义者的饮食中普遍认可乳制品和间隙脂肪。
综上所述，素食对于减少糖尿病和癌症的风险有好处。然而，碳水化合物获得这些好处，就必须确保合理平衡的膳食。对于那些想要转向素食主义的人来说，建议在做出改变咨询专业营养师的意见，以确保获得足够的储备。素食饮食可能需要额外的维生素B12、铁、锌和蛋白质的补充，所以选择全面均衡的素食饮食方式是关键。
